Making Miso Soup

先日スロークッカーでミネストローネを作った際に読んだ「Not Your Mother’s Slow Cooker Cookbook」をぱらぱらと眺めていたら、「Making Miso Soup」というコラムが目に留まりました。
ほおと思って読んでみたんですが。

一杯あたり小さじ2〜大さじ1の赤味噌を暖めた野菜の出汁(103ページ参照)に溶きます。

結構細かいこと書いてあるなー。あとで103ページも読んでみよう。

(よりマイルドな白味噌や、赤と白を混ぜて使う場合は味噌の量を倍にします)

これまた細かい。でも「倍」はちょっと多くないか?

汁を沸騰させてはいけません。

これまた丁寧ですなー。私はよく沸騰させちゃうけど(軽くなら。さすがにぐらぐら沸かしたりはしないよう気をつけるけど)。

刻んだグリーンオニオン、シラントロまたはミツバ、角切りにした絹ごしまたは硬い豆腐、お好みで生椎茸、白菜またはホウレンソウ、あずきや黒豆の缶詰を入れます。

グリーンオニオンというのはネギのことかなと思ってグーグルで画像検索したら当たりのようです。
シラントロというのはコリアンダーの葉っぱですね。昔読んだインド料理の本に真のインドのカレーにはシラントロは必須とか書いてあったので、札幌中のデパートを探し回りましたよ(東急デパートで発見。乾燥したやつだけど)。最近はパクチーという名前で普通にスーパーでも手に入ります。便利になりましたね。って、
味噌汁にパクチー入れるんすか???
しかもその後に「またはミツバ」とか書いてあるし、
パクチーとミツバを一緒にすなーーー!!!
あと、小豆または黒豆の缶詰って普通甘いですよね。もしかして讃岐のあんころ餅の入った味噌雑煮をイメージしているのだろうか。さすがにそれはないと思うけど・・・。
うーーーむ。
【追記】もしやと思ってぐぐってみたら、クックパッドにパクチーの味噌汁がありました!「エキゾチックみそ汁になりました☆」と書いてあります。やはり・・・。

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