月別アーカイブ: 2004年4月

ジスイその7~たらのグラシオサ風


今日は「たらのグラシオサ風」という料理を紹介します。

丸元淑生さんの本に紹介されている料理は概して僕の口に合うみたいなのですが、なかでも美味しいと思うのがこれです。スペイン領カナリア諸島のグラシオサという小さな島の料理だそうですが、作るのが簡単で比較的日持ちして冷たいままでも美味しいという、とても便利な料理です。
作り方は、トマト、たまねぎ、ピーマン、じゃがいもを薄切り、パセリをみじん切りにし、たら(今回はかれいを使いましたが)はさっと湯にくぐらせます。鍋にオリーブオイルをひいて、トマト、たまねぎ、ピーマン、パセリ、魚、ジャガイモの順に、塩こしょうしながら層状に積み重ねます。あとは弱火にかけて45分ほったらかすだけです。
鍋は水を使わずとも焦げ付かず煮込むことのできるものが必要です。丸元さんはvitacraftというメーカーのステンレス多層鍋を推薦していますが、他のメーカーのステンレス多層鍋でも、あるいは無水鍋やダッチオーブンとかでもいいんじゃないでしょうか。お洒落なのが好きならル・クルーゼのココット・ロンドとかも無水料理ができるようです。それにしても、なんでアマゾンで鍋を売ってるんでしょうか。


タビその6~あやめが原


昨日は後楽園のラクーアで骨の髄までふやけた後、夜遅くまでイタ飯屋で呑んだり食ったりしてたため、更新する元気が・・・。
というわけで、1日さぼったあとの今日は北太平洋シーサイドラインの続きで、「あやめが原」というところを紹介。

あやめが原は、厚岸から北太平洋シーサイドラインを霧多布方面に10キロほどいったところにあります。
名前からしてあやめが綺麗なはずの場所なんですが、花が咲くシーズンの6~7月に訪れたことがなくて、残念ながら咲いているところは見たことはありません。
でも、ここはたとえ花が咲いていなくても訪れる価値のあるところだと思います。馬が放牧されている広大な草原から望む断崖絶壁の海岸風景は、思わず息を呑むほどのすばらしさです。
北太平洋シーサイドラインを初めて走った時に最初に立ち寄ったポイントがあやめが原だったのですが、こんなところがあったのかといたく感動して、以後何度となくこちら方面を訪れるきっかけとなったのでした。

写真は4年前に訪れたときのものです。このときは台風が来ていて天気がよくなかったのですが、時化た海もそれなりに趣があってよいかと。


ジスイその6~かぶ酢


今日はbbsの設置で四苦八苦して疲れたので、昨日に引き続き簡単に。

写真は先日作ったかぶ酢です。かぶを半月に薄切りにして、塩をふりかけてかき混ぜながら、ちょうどいい味になるまで塩を足していきます。しばらく放っておくと水が出てくるので、それを捨てて酢を適量ふりかけてかきまぜて一丁上がり。タッパーに入れて冷蔵庫にしまっておくと、一週間くらいは楽勝で食べられます。


タビその5~北太平洋シーサイドライン


今日は呑み会で今帰ったばかりなので、何を書くか全然考えてないや。
思いつきで北太平洋シーサイドラインについて簡単に。

北太平洋シーサイドラインって、googleで検索してみると、広尾町から根室市までという説と、釧路から根室までの道道142号(根室浜中釧路線)という説があるようだけど、どっちが正しいんでしょうね(普通は後者のことを指すような気がするけど)。
釧路から根室までのメインルートは国道44号だけど、走って楽しいのは圧倒的に北太平洋シーサイドラインの方じゃないでしょうか。交通量も少ないし景色もいいしで、ドライブするにはもってこいです(ただし鹿などの動物がよく出没するので事故らないよう注意が必要ですが)。
釧路から厚岸までの難読地名(冬窓床とか老者舞とか初無敵とか。読めるかな?)が連続する区間も魅力があるけど、厚岸から東は霧多布湿原とかあやめが原とか見所が満載の魅力的な区間で、ドライブしてると本当に楽しいです。
写真は貰人(これまた難読地名)周辺。こんな写真を見るたびに心がざわざわして、また行きたくなるんですよね。
※週末の間にbbsを設置するつもりだけど、うまくいくかなぁ。


ジスイ5~かつお節削りマシン「オカカ7型」


今日、注文していたかつお節削りマシン「オカカ7型」が届きました。

オカカ」は、愛工業(株)という静岡の会社が作っている製品です。「7型」というのは要するにバージョン7ということらしく、地道に改良を重ねてきたロングラン製品のようです。ネーミングはなんというか、「そのまんまやん」という感じですが、まぁ一度聞いたら忘れないことだけは確かかも(笑)。
これまでは、普通のかんな型の削り器を使っていたのですが、刃の出し方の調整がへたくそなのか、みんな粉になってしまう感じでどうもうまく削れなかったんですよね。うまく削れないと何だか楽しくなくて、次第に削るのがめんどくさくなって、そのうち使わなくなってお蔵入り・・・というのは良くある話ではないかと思います。
そんな時、偶然見つけたのが「オカカ」でした。最初は電動かつお節削りを探してみたのですが、そこでひっかかってきたのが「プロオカカ」。これは完全に業務用という感じで、お値段も15万くらいととても手が出ません。で、そのときに「オカカ」なる手動のものがあることを知ったわけです。こちらは単体で6800円、かつお節が3本ついたセットが9千円弱ということで、これならいいかもと思って試しに買ってみたのでした。
で、さっそく使ってみたのですが、これは楽ちん! ハンドルを回して削っていくのですが、力もほとんどいらずさくさく綺麗に削れちゃいます。これなら、毎日みそ汁作るのに使っても楽しく作業できそう。おすすめの一品です。