スロークッカーでカレー作り(続き)

 
先日紹介したThe Indian Slow Cooker: 50 Healthy, Easy, Authentic Recipes、その後も少しずつ新しいレシピを試しています。

今回作ったのは、ひよこ豆のカレーとチキンカレー。上の写真では、手前側がひよこ豆、奥がチキンです。

ひよこ豆のレシピでは、「チャナ・マサラ」というマンゴーやざくろの粉の入ったひよこ豆専用のミックススパイスを使うよう指定されています。確かにちょっと甘酸っぱい風味に仕上がりますね。スロークッカーに材料を放り込んで強で14時間煮込むことになってますが、さすがにちょっとそれは時間がかかりすぎだろうということで、下ごしらえとして豆を圧力鍋で煮ました。で、その後スロークッカーで7時間。調理時間が短くなれば蒸発する水も少ないだろうということで、水の量もカップ6から5に減らしました。結果としてだいたいうまくいったような気がします。
チキンカレーのレシピでは、Methi leavesというフェヌグリークの葉を結構たくさん(4人前でカップ半分くらい)使います。上の写真でも、緑色の葉っぱのようなものが入っているのがわかるかと思います。弱で8時間煮込みます。肉は、近所の鶏肉屋で骨付きもも肉をぶつ切りにしてもらいました。

ということで、先ほど晩ご飯としていただきました。美味かった!


2 thoughts on “スロークッカーでカレー作り(続き)

  1. か猫

    う-む、おいしそうだ!
    ひよこ豆って時間かかるのね。私も普通の鍋でトライしてみたいな。
    チャナ・マサラって普通のカレーに入れてもおいしそう。
    その辺で売ってるものですか?

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  2. heli

    >か猫さん
    どうもありがとう。昔はタマネギを死ぬほど炒めたり、すっごく手をかけたはずなのに、出来映えは今の方が良いというのがなんだか悔しいのだけど(笑)。
    ひよこ豆を煮る時間は、手持ちのスペイン料理の本を見ると、7時間漬水、30-40分下煮(煮汁はスープストックに)、30-40分煮込み、みたいな感じ。そんなに時間かからないっす。
    チャナ・マサラは綱島のディープなインド食材屋で買いました。OTTさんによれば新大久保界隈にはその手の店が複数あるようだけど、か猫さん家のあたりにあるかどうか・・・。ちなみに通販で手に入るみたい(chana masalaでぐぐったらいろいろ出てくる)。
    http://www.indojin.com/zstore/index.php?main_page=product_info&cPath=25&products_id=109

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