てなわけで。
さつまいもは、圧力鍋で蒸してます（10分加熱、10分放置）。
かぼちゃとかもそうだけど、質のいいやつに当たると、蒸すだけで最高に美味いんですよね。今回のさつまいもはまずます。
紅茶は近所のコーヒー豆屋で買ったやつ。ラベルに「ブレンドティー」とか書いてある正体不明のやつで（笑）、ちょっと独特の香りがあるけど、これまたまずまず。
天気の良い土曜日の朝にこんな食事しながらゆっくりするのは良いもんです。
つーか今週は仕事がバタバタでなんだか疲れた・・・。
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さつまいもって
時間をかけて加熱することで甘みが出るって
聞いたのですが
圧力鍋だとどーなんですか？
加熱時間は短くても、圧力かけることで
時間をかけたと同じっていう
理屈かしらん。
宇宙戦艦ヤマトのワープみたいな？！（古すぎる
＞yojikさん
圧力鍋のふかし芋、甘さの点では決して悪くないように思います。厳密に比較したわけじゃないですけど。
さつまいもが甘くなるのは、酵素のはたらきででんぷんが糖に変わるのが甘くなる理由で、酵素が一番良く働くのが70度くらい、ということのようです。
ふかし芋の場合、
１）加熱すると次第に温度が上がる。
２）酵素の活性が大きな70度前後で糖化が進んで甘くなる。
３）さらに加熱すると、酵素の活性がなくなるくらいの高温になる。
というプロセスかと思います。
で、普通の鍋と圧力鍋では、糖化が進む２）のプロセスにそれほど違いはなく、活性がなくなる３）のプロセスで温度が違うため、出来上がり（要するに軟らかくなる）の時間が大きく変わってくるということなのではないかと。
石焼き芋とかは２）の時間が長いということのようですね。リヤカー引いてやって来る焼き芋屋さんって、結構いい値段するのでほとんど買ったことないんですが・・・。
うひょーなるほど
詳しくありがとうございます
圧力鍋ほしくって
私も。
＞yojikさん
一つあると便利ですよ～＞圧力鍋
ちなみに我が家の圧力鍋、シルバーストーンのコーティングがついているやつで、肉を炒めてそのまま煮込んだりするのがやりやすかったんですが、だいぶコーティングがはげてきました。買い換えたいのですが、メーカーそのものが消滅してしまった・・・。