で、ラテン大和のレシピで作り始めたのですが、一つ困ったのが水とかの分量が載っていないこと（「適宜」とか書いてある）。
どういう料理か知っていればそれでも何とかなるのかもしれないけど、困ったことにフェジョアーダって、実物見たことないんですよね。ブラジル料理店とか行ったことないので。
そんなわけで、適当に作業を進めてみたのですが、どうも水の量が多かったようです。豆と肉の煮込みというとドロッとしたイメージがあるのだけど、出来上がったものはかなり汁気が多く、しかもソーセージ類を炒め煮したせいで表面に厚く油が膜を張ってる。
肉類から良い出汁が出ていることもあって塩こしょうで味を調えると相当美味しいのだけど、でもやっぱりちょっとイメージと違うなぁ・・・。

というわけで、表面の油を丹念にすくい取ってさらに煮込んでみたら、かなりイメージしたものに近づいてきました。ただ、最初のさらさらの状態で塩加減を決めてしまったので、煮詰めた分ちょっとしょっぱくなってしまいました。まぁ許容範囲内には収まっていると思いますが・・・。
次回作るときは、最初からドロッと感じになるよういろいろ工夫したいと思います。

いやー。今日で仕事納め。12月は何だかずいぶん忙しくてブログの方も滞ってましたが、ようやくあれこれ書けそうな感じ。
で、フェジョアーダ。
もともと豆料理、特に海外の煮込み系豆料理には関心があって、ひよこ豆とかレンズ豆を使っていろいろ作ってきました。レストランに行っても、豆の煮込み料理があったらたいてい注文するくらい豆好きなんであります。
そんなこともあって、ブラジルにフェジョンとかいう黒いんげん豆を使った国民的煮込み料理があるらしいという話は耳にしていました。が、フェジョンというのをどこで手に入れたらよいかわからなかったので、自分で作ろうと思ったことはなかったんですよね。
それが、たまたま肉のハナマサを冷やかしていたら見つけたんですよ。
もう後先考えずに買ってしまいました。

他に、ひよこ豆とかレンズ豆とかも大きな袋で安く売っています。いやー知らなかった。
で、豆を買ったのはいいけど、レシピがわからない。というかそもそもどんな料理か知らない。
で、ネットをあれこれ漁ったら、「ラテン大和」というブラジル食材の通販を発見。
レシピもいろいろ紹介されてます。上記のブラジル国民料理はフェジョアーダというそうです。
材料を見たら、リングイッサとかシャルケとかカラブレーザ･デフマーダとか聞いたことのない食材が出てきて、一瞬うーむと思いましたが、食材の通販なんだから、当然それらの食材も売っているに違いないと思って調べたら、ありました。それも「フェジョアーダ手作りセット」という名で。
セットの中身はそれぞれ単品でも売っているのでチェックしてみましたが、
・リングイッサ・・・生ソーセージ
・シャルケ・・・乾燥塩漬け牛肉
・カラブレーザ･デフマーダ・・・薫製ソーセージ
・皮付きベーコン
ということのようです。
値段もずいぶんリーズナブルな気がします。ソーセージとか1キロ1000円ちょっとって安くないですか？　近所の肉屋でソーセージ見たら、だいたい100グラム200円以上するみたいなんだけど。まぁ、送料かかるんでまとめ買いしないと割高になっちゃうけど。
余談ですが、フェジョアーダの付け合わせの定番の中に、キャッサバ芋のフライというのがあるようです（今回は買わなかったけど）。なんか、キャッサバというと中学・高校の地理を思い出すんですよね。ジュートとかサイザル麻とかとともに熱帯地方で採れるらしい謎の産物として記憶してますが、まさか現実の食い物として目の前に現れる日が来るとは思わなんだ。
で、早速注文。

明日作るので、いまシャルケの塩抜き（一晩。水は３回くらい換える）と豆の漬水をやってます。続きはまた明日。
※ラテン大和のホームページに「リンクフリーではありません」と書いてあったので、リンクは外しました。ぐぐればすぐに見つかると思います。