９月４日のエントリーで取り上げた愛媛のいもたきですが、ネットを漁ったらきょうのきょーちゃんちというところに作り方が載っていたので、チャレンジしてみました。

１．まず、近所のスーパーで鶏ガラを１つ買ってきてだしを取ります。ふつう、下ごしらえとして熱湯に入れて汚れだとか血だとか余分な油を落とすもののようですが、面倒なので省略し、そのまま圧力鍋で20分＋自然冷却。
２．使った材料は里芋１袋、鶏肉150グラム、れんこん100グラム強、こんにゃく1丁、ごぼう1本、しいたけ3つ、油揚げ1枚、厚揚げ1枚、ちくわ1本、じゃこ揚げ3枚。きょうのきょーちゃんちのレシピで使われている松山あげという謎の食材（多分現地で見たことあると思うんだけど・・・）は入手不能なため油揚げで代用。
３．里芋は、先週のためしてガッテンで紹介されていたアルミフォイルで外側の皮だけこすり落とす方法を採用、切らず丸ごと使います。それ以外の食材は適当に食べやすく切ります。こんにゃくをゆでこぼしたり、ごぼうやれんこんをあく抜きしたり、揚げに熱湯をかけたり、必要な下ごしらえを施します。
４．だしは、日本料理の基礎のおでんのだしを参考にしました。
・鶏ガラだし　カップ6
・しょうゆ　カップ半分
・砂糖　大さじ3
・みりん　大さじ2
　あとは適当に微調整。
５．鶏肉は一応油（ごま油とサラダオイルを半々にしてみた）で表面を焼いてから、出汁と材料を投入。柔らかくなったらできあがり。
　・・・で、味ですが、なかなかうまいです。もっとも、森松のいもたきの味の記憶も薄れているので、愛媛のいもたきの味になっているかどうかは定かではありませんが。
　あと、できればこれはやはり屋外で食べたいですね。