今日紹介するのは「ベターホームのヘルシークッキング」という料理本です。

ヘルシークッキングということで、うす味・砂糖抜き（みりんはちょっぴり使うけど）、小魚・海草・豆類・ごまなど「養生素材」の多用、カロリー控えめ、などといったポリシーで選ばれたレシピが並びます。また、献立の立て方、二穀ごはんの炊き方、かつおだしの取り方などベーシックなノウハウも紹介されていて、これから自炊してみようという人にはとても役立つと思います。

写真は我が家の定番、きざみこんぶと大豆の煮物＆きんとき豆の五目煮。どちらもしつこくなくあっさりした味付けで、素材の風味がストレートに堪能できますよ。