東京に舞い戻ってきた十数年前、なりゆきで参加した某草の根BBS（死語）で、なぜか忘年会の会場を提供することになりました。
アパートの6畳間に十数人やってくるということで、なんか料理気合い入りまくりでしたね。密造ワインとか絶望スパゲティとか当時まだ珍しかった産直で取り寄せたハムとか紀伊国屋のチーズ（昔は美味かった）とか、いろいろあったのですが、そんな中に、干し鱈のグラタンというのがありました。買ったばかりのイタリア料理の本を見て、「これ美味そう！」と速攻で制作を決定。耐熱ガラスの大型容器までこの日のために購入。干し鱈を買いに御徒町まで赴き、3日間何度も水を取り替えながら戻しました。ホワイトソースも本に書いてあるやり方を忠実に実践。で、できあがったブツは・・・鱈がちょっと堅かったけど、うまかった～！　口いっぱいほおばりながら、苦労が報われた喜びに浸っていたのを今でも覚えています。
※が、わざわざ取り寄せた生牡蠣に参加者の大半が当たってしまい、正月休みを台無しにしてしまいました。申し訳ない（泣）＞参加者各位

干し鱈のグラタンは、それ以来一度も作ってなかったんですよね。やはり鱈を戻すのがめんどくさくて・・・
が、以前紹介したラテン食材通販のラテン大和（リンクフリーじゃないそうなので、見たい方は検索してちょ）で鱈の塩漬け（バカリャウ）なるものを扱っていることを知り、これでグラタン作ったらどうかなぁと思って、今回トライしてみました。ついでに、魚屋で買ってきた甘塩の鱈も投入。

できばえは・・・私としては十分うまいです。ちょっと塩味が強めだったけど、まぁ許容範囲内ということで。
バカリャウはこりこりした歯ごたえが美味かった。一方、甘塩の鱈の方はかなり柔らかくなりますね。不味いというわけじゃないのだけど、干し鱈や塩漬け鱈の代用になるかというと、やや微妙な感じ。

他にもいろいろごちそうを作って、大晦日の夕飯はなかなか豊かな気分が味わえました。
しばらく自炊さぼってたけど、今年はちとがんばろうっと。